Основные техники

Прямой и непрямой жар для разных видов мяса.

Техника "Low-and-Slow"

Медленное приготовление при низкой температуре.

Копчение

Использование древесной щепы для аромата.

Запечатывание (Searing)

Создание хрустящей корочки на сильном огне.